Ventricina classica di Montenero di Bisaccia - L'edizione limitata firmata dallo Chef Ruggiero D'Ascenzo

Il cuore rosso della nostra tradizione, non è un semplice salume. Alla Tenuta D'Ascenzo, la ventricina è una questione di famiglia. Utilizziamo solo le parti nobili del maiale , tagliate rigorosamente a punta di coltello in pezzi grossolani, come vuole la tradizione. La carne viene condita con sale e peperone corno di capra . Riposa dove il microclima di Montenero permette una maturazione lenta, che ne affina il gusto e la consistenza.

"Ventricina Tenuta D'Ascenzo: Cuore molisano, eccelenza servita dallo chef Ruggiero D'Ascenzo "